Niscalos con patatas guisadas

4 patatas medianas.1/2 kg ese níscalos.1/2 vaso de vino blanco.1 cebolla mediana.1 pimiento colorado pequeño.1 o dos dientes ese ajo.1 cucharadita de pimentón dulce (preferiblemente de la Vera).2 cucharaditas ese carne después pimiento choricero (si no lo encuentras agrega otra ese pimentón dulce).60 g de chorizo (opcional).1 hoja del laurel.Aceite y sal.

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PASO 1

Pelamos la cebolla y los ajo. Der picamos extremadamente finitos, como se muestra dentro la imagen.

Lavamos los pimiento, le quitamos ns rabillo y retiramos los semillas.

Lo cortamos dentro daditos.


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PASO 2

Pelamos ns patatas y los "chascamos", denominaciones decir, las rompemos dentro trozos irregulares actuar palanca alcanzan el cuchillo, a ~ esto, introducimos la hoja del cuchillo unos tres cm en la patata y tiramos hacia fuera trepar romperla alcanzar un giro de muñeca.

Limpiamos está bien los níscalos

Los frotamos alcanzan un tela húmedo a ~ retirar der restos de tierra y pinocha. Hacía limpiar la zona interior utilizamos a pincel o a cepillo.

Cortamos los tallos y ese tiramos. Si los níscalos ellos eran muy grandes, los cortamos en 2 o tres trozos.

Sólo si están muy sucios de barro, enjuágalos brevemente debajo un chorro de agua fría y sécalos enseguida, aunque se recomienda alguna mojar los setas al lavarlas causado se pierden aromas y absorben humedad.


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PASO 3

Rehogamos la cebolla, ns ajo y ns pimiento colorado con tres cucharadas ese aceite dentro una cazuela grande, a en llamas medio, ente 6 y 8 minutos, removiendo del vez en cuando con una cuchase de madera.

Agregamos los patatas y los rehogamos dos o 3 minutos removiendo constantemente.

Por último, incorporamos der níscalos y lo seguimos cocinando 1 o dos minutos más.

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PASO 4

Agregamos 1/2 vaso de vino blanco y lo dejamos cocer 1 minuto para que se evapore el alcohol.

A continuación, cubrimos der ingredientes después agua y añadimos dos cucharaditas de carne ese pimiento choricero, uno de pimentón dulce y 1 hoja ese laurel.

Lo dejamos cocer durante veinte minutos a en llamas suave, trepar que las patatas y ese níscalos estasión tiernos.

Rectificamos del sal.

Nota: dentro lugar del agua se quizás elaborar alcanzan un caldo después carne para dame un sabor hasta luego intenso.


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PASO 5

Dados ese chorizo frito (opcional)

Cortamos ns chorizo dentro de dados y lo freímos dentro una sartén no tener aceite, a fuego fuerte, durante uno o dos minutos.

Escurrimos la grasa y los agregamos al guiso.


Notas

Los níscalos

Son hongos comestibles de gran calidad gastronómica. Crecen en pinares, dentro de otoño, elevándose que ns frío del invierno der mata.

Por su textura y rigidez son ideales a ~ guisos y arroces.

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Cuando ese níscalos se golpean o se rompen, aparecer manchas después color verdoso. Se acudir consumir sin no son problema, esta color se debiera ser a der efectos de la oxidación, alguno a ese se encuentren dentro de mal estado, o alcanzan moho.


Terminos culinarios

Rehogar: no Sofreír un comida para que se impregne del la grasa y los ingredientes alcanzar que se condimenta


Tecnicas del cocina
Picar los ajo
Picar la cebolla
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