Gambas en mal estado

Como ya mencionamos dentro nuestro primer post (https://www.amirkhanvszabjudah.com/blogs/es/alergiate-dia/inicio-andadura-historia-anafilaxia-alergia), la escombroidosis denominaciones una intoxicación pseudoalérgica por pescados. últimamente ha teniendo un lote ese atún dentro mal estado los ha causado la apariencia de este foto en diferentes localizaciones del nuestro país (http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/histamina_atun.htm

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), y por eso queremos hacernos eco ese esta noticia e informar un nuestros lectores.

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Se trata después un síndrome bastante frecuente y diagnosticado dentro de pocas ocasiones. Se produce por pescados escombroides (atún, bonito, caballa) todavía también por otro pescados no escombroides (salmón, sardina y arenque). En condición inadecuadas después conservación o refrigeración, la musculatura después estos peces del carne oscura sufre descomposición bacteriana produciéndose decarboxilación de aminoácido L-histidina y liberación del histamina, fosfato después histamina y clorhidrato de histamina.

La histamina es resistente al calor, de lo que alguno se destruye alcanzar la cocción doméstico o comercial; sin embargo, la formación de histamina se inhibe si se mantiene los pescado a temperaturas de 0°C o inferiores. Los pescado afectado puede haber sabor metálico o picante, aun su aspecto, color y textura suelen cantidad normales.

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Los síntomas después esta intoxicación aparecen entre quince y 90 minutos después ~ la ingesta de pescado dentro mal estado, y recuerdan laa reacción alérgica; estas síntomas son debidos en realidad a la histamina contenida dentro el pescado. Puede aparece enrojecimiento cutáneo (cara, cuello y tronco), sensación ese hormigueo o quemazón dentro de la boca, sensación febril, enrojecimiento conjuntival, picor, lesión cutáneas jabonosas, náuseas y vómitos, diarrea, pena abdominal, disfagia, cefalea, sed, palpitaciones, angioedema (inflamación) e consiste en hipotensión. Frecuentemente la afectar es golpee o moderada y se resuelve espontáneamente dentro de 8-12 horas, aun en oportunidades puede ser qué es más grave, acerca todo dentro personas alcanzan patología cardiovascular, ancianos, o en pacientes que están tomando fármacos (como la isoniacida) los bloquean la histaminasa. En casos moderados der antihistamínicos orales quizás ser beneficiosos. A veces se precisan broncodilatadores inhalados, y dentro los casos además graves es preciso tratar alcanzan adrenalina o corticoides, son de puede oveja un cuadro alcanzan riesgo vital.

El diagnóstico ese la escombroidosis eliminar clínico, basado en la historia, y solamente se puede confirmar por medio de la determinación del los niveles ese histamina dentro de los pescados implicados. Demasiado es posible determina niveles ese histamina en orina después las personas alcanzar sospecha después intoxicación, pero no es una prueba los se realice del forma habitual. La llave de la prevención denominaciones la adecuada refrigeración después pescado (menos del 0°C) son de que es capturado elevándose que denominada consumido.

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La escombroidosis denominada una patología regularmente que de manera frecuente pasa desapercibida, todavía que de vez en cuando puede cantidad incluso fatal vía lo ese en caso de amonestar síntomas después la ingesta de pescado, eliminar conveniente asistir siempre a un centrar médico. El diagnóstico diferencial se establece alcanzan procesos debidos al Anisakis y con la verdadera alergia al pescado. No es la a reacción alérgica real en una gente susceptible, sino la a intoxicación causado por una incorrecto manipulación después los alimentos, vía lo ese debe ser notificada a ns autoridades correspondientes.